Il Vitigno Mostosa

Il vitigno  Mostosa è un autoctono a bacca bianca dell’Emilia-Romagna, ma è anche diffuso in tutte le regioni adriatiche fino alla Puglia,. Nelle varie zone in cui è coltivato, il vitigno Mostosa si presenta con vari sinonimi, uno di questi e l’UVA MANES ( il cui sinonimo è in itinere di approvazione ) . Il Mostosa è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Viti dal 1971 e rientra nei vitigni  DOC. Le sue origini sono antiche e  sconosciute  ( si parla della presenza ai tempi dell’Impero Romano , e prova il fatto che è stati ritrovati  dei ceppi  nei pressi di un insediamento Romano , Teanum Appulum  lungo le rive del fiume Fortore ove è presente ancora i resti del ponte Romano  diroccato) e la sua diffusione tra i coltivatori trova origine soprattutto nella sua elevata produttività, da cui l’origine di alcuni dei suoi sinonimi. Il Mostosa viene preferibilmente coltivato su terreni collinari argillosi-calcarei-sabbiosi. Ama le esposizioni solari ben ventilate e risente molto nelle zone costiere del clima marino che apporta una certa salinità alle uve.

Il grappolo del Mostosa  è di grande dimensione, piramidale o conico, mediamente compatto, alato. Il suo acino è grande, sferico, con buccia pruinosa, di colore verde-giallo. Il vino prodotto da uve Mostosa ha un colore giallo paglierino intenso, floreale  , fruttato, secco, fresco, dal gusto pieno, poco strutturato e di poco corpo. Viene apprezzato come aperitivo, ma si abbina bene con minestre in brodo, primi piatti poco strutturati, secondi di pesce e carni bianche, formaggi molli. La temperatura di servizio consigliata è 10°-14°.

Il nuovo apprezzamento della MANES / MOSTOSA è che tramite il ritrovato vitigno , la   Famiglia Manes  ha  messo sul mercato  un Vino Spumante PAS DOSE 10,5°’con metodo classico e naturale.

La Famiglia Manes

La Famiglia Manes  ha condotto nel tempo da 150 una cantina vinicola di proprietà,  per anni,  in San Paolo di Civitate , in Via S.Giuseppe ,n°3, in un’ immobile tutt’ora di proprietà , temporaneamente  in disuso ( ma con  un programma di ripristino e riuso) ,  a due piani ,ristrutturato nel 1910, con cantina e stalla al piano terra, e “ Grotta con botti di rovere di vario taglio per una capienza e capacità di circa  80 Hl .

La produzione  e trasformazione  era per uso personale e per conto terzi , e la cantina era attrezzata per la pigiatura  ,diraspatrice e spremitura.

Ad oggi la produzione , trasformazione , imbottigliamento e conservazione viene effettuata nella cantina di  un palazzo ristrutturato della Famiglia Manes , sito nel centro storico di  San Severo in Vico Gloria , ove Luigi con i figli Vincenzo e Cristian trattano le Uve Manes da 3 anni, in collaborazione di un enologo professionalmente preparato con il quale  producono un ottimo spumante  con metodo classico.

La denominazione di UVA MANES  , dice Gino Manes , è dovuta ad un ritrovamento casuale  del mio Bisnonno MANES Vincenzo, il quale in una giornata di caccia lungo il fiume Fortore , voleva fare incetta di liquirizia , pianta erbacea  spontanea che si trovava lungo il fiume  ( in dialetto Pasta Maurizia) di cui le rive del Fortore ne era abbondante ( oltre 100 anni fa il fiume aveva un alveo largo almeno 50/60 mt e nel  punto del ponte diroccato Romano  ( i cui resti sono ancora presenti, vedi foto) fra Serracapriola e San Paolo di Civitate ,  la corrente era impetuosa quasi in tutti i mesi dell’anno, ecco perché della sua denominazione  ,  in quanto in alcune ore della giornata la corrente era talmente forte e impetuosa  che era pericoloso attraversarne il guado , molti sono affogati nell’attraversarlo, ecco il perché della devozione della  Madonna del Ponte che si festeggia da oltre 100 anni ,  nella settimana dopo Pasqua, nella sua chiesetta sita sulla riva del fiume) e proprio nei paraggi del vecchio ponte diroccato di era Romana , tirò fuori dal limo della riva , un ramo che secondo mio bisnonno Vincenzo,  fosse liquirizia, ed invece nel tiralo a  fatica  fuori dal limo e scavando a mani nude  , arriverò ad un ceppo intriso di limo e argilla che era affossato per quasi un metro e  si accorse che era una barbatella con un tralcio abbastanza lungo, spazientito ma entusiasta della curiosa  scoperta , il giorno seguente con alcuni suoi operai contadini, ritornò attrezzato di pala e piccone .

Il giorno seguente , tracciò  uno scavo di circa 20 meri, facendo rinvenire  una decina di  ceppi ( in dialetto “ cioccr “ ) ,  composti  a mo di filare  e il primo estirpato venne ripulito del fango e argilla il cui tralcio era di colore chiaro, e all’estremità aveva piccole radichette. Il bisnonno pensò , anche perché  confortato da alcuni studiosi della storia di Tiati, compaesani ,  che quello era un impianto dormiente e “ ibernato “ negli anni, in quanto  oltre che sulle colline di Civitate ,  anche lungo il fiume c’erano insediamenti di era Romana  (Sotto il ponte moderno sono ancora visibili, tra la vegetazione, i contrafforti dell’antico ponte romano  , in quanto il fiume fortore era anche navigabile  fino alla foce abitata  sull’adriatico  (  insediamento di Civita a Mare)

In seguito li portò in vigna ed una parte li ripiantò di sana pianta  e dagli altri fece dei tagli che innestò su altri tralci.

Il risultato? Un vitigno cresciuto inaspettatamente e miracolosamente , sia dal tralcio originale, che dall’innesto, a mò di cespuglio ove ogni  grappolo era enorme ( anche 2/3 chili a volte, vedi foto ) , ed ogni tralcio poteva portare fino a 20 chili di uva  bianca , con la particolarità che era un aspra con retrogusto di limone e  la sua gradazione alcolica non arrivava ai 9°, quindi possiamo dire che poteva essere classificata come una bevanda da uva.

Crebbe la curiosità di impiantare questo vitigno , che non ha eguali nel nostro territorio, infatti ci fu una corsa a impiantarlo ( e  posso asserire autoctono la cui origine  io,  Manes Antonio Luigi pronipote di MANES Vincenzo , posso asseverare e sottoscrivere per origine e denominazione) , venendo  usato ,vista la bassa gradazione  , per tagliare i mosti ad alta gradazione e ad alta acidità volatile, in quanto l’Uva Manes avendo  una acidità volatile bassissima , abbassa  la loro acidità e aumenta la loro quantità senza squilibrare le caratteristiche organolettiche, di sapore e di alcolicità.